Биточки из индейки с картофельным пюре, Шеф-Повар Сергей Серых

Ингредиенты:

Голень индейки 1000 г.
Яйцо 1 шт.
Мука 50 г.
Майонез 30 г.
Соль морская 4 г.
Укроп 4 г.
Картофельное пюре 80 г.
Листья шпината 30 г.
Масло сливочное 10 г.

Сметано – чесночный соус:

Сметана 20% 100 г.
Сливки 33% 30 г.
Укроп 6 г.
Чеснок чищеный 2 г.
Соль 2 г.

1. Для приготовления соуса смешаем мелко нарезанный укроп и натертый чеснок со сметаной.

2. Затем перемешаем сливки 33% до получения однородной массы и добавим соль по вкусу для полной готовности соуса.

3. Индейку нарежем мелкими кубиками 0,3 см и смешаем с майонезом.

4. Добавим мелко нарезанный укроп в индейку, затем добавим 1 яйцо, приправим солью и черным перцем, и хорошо перемешаем все.

5. Затем добавим муку и еще раз перемешаем. Сформируем овальные биточки и придадим им плоскую форму на сковороде.

6. Обжарим до золотистого цвета с обеих сторон до готовности.

7. В качестве гарнира используем картофельное пюре и припущенные листья шпината.

8. На разогретой сковороде растопим сливочное масло, затем добавим промытые листья шпината, приправим солью и ошпарим их в течение 10 секунд.

Отдача: На тарелке выложим картофельное пюре, а вдоль него расположим листья шпината. На шпинат выложим готовые биточки, а соус подадим отдельно в соуснике или поливаем рядом с основными ингредиентами.